Haselnuss-Schokoladen Tarteletts

Huhu, meine leckeren gesunden Mini Tarteletts mit Haselnuss-Schokoboden und Schoko-Kokoscreme... 

Diese lecken Tarteletts gab es gestern als Nachtisch :-)

Retro-Geburtstagstorte

Heute habe ich das Rezept von meiner Retro-Geburtstagstorte für euch. Ich hatte sehr lange überlegt was ich mir für eine Torte machen möchte, leider war mir nichts gescheites eingefallen.... bis ca. 3 Wochen vor meinem Geburtstag habe ich mir gedacht, "warum machst du dir nicht eine Torte mit all den leckeren Süßigkeiten die es zu deiner Kindheit auch schon gab"..... 

Halloween Drip Cake

Feiert Ihr auch Halloween ?

Hallo meine Lieben, heute möchte ich Euch meine diesjährige Halloween Drip Cake vorstellen. Wir feiern Halloween eigentlich nicht wirklich, denn ich habe Allerheiligen Geburtstag und dann möchte ich zwar sehr gerne reinfeiern aber nicht immer mit einer Halloween Party. Aber ich hoffe die Torte gefällt Euch dennoch.

Oreo-Cake

Oreo, die allerliebsten Kekse unserer Familie...

Unsere ganze Familie liebt diese Kekse, sie schmecken einfach zu allem.... Ob alleine zum Kaffee oder doch lieber als Torte wie ich sie für meinen Sohne zum Geburtstag gemacht habe.

Schoko-Kirsch-Törtchen

Kirschen Ade.......

Da die Kirschsaison nähert sich dem Ende, daher habe ich Euch noch schnell ein leckeres Schokoladentörtchen mit frischen Kirschen mitgebracht.....

Damit könnt Ihr die Kirschsaison ausklingen lassen.

Dragon Cake

Ist das die richtige Torte für einen kleinen jungen Mann.....

Der kleine Mann meiner Freundin wurde 1 Jahr alt und dafür habe ich ein kleinen Dragon Cake gemacht. Dem kleinen Max sein Kuscheltier ist ebenfalls ein kleiner Dragon und sieht dem auf der Torte sehr ähnlich ;-) Daher ist die Torte super gelungen....

Hier habe ich für Euch das Rezept für die kleine leckere Kinderschokoladen Torte.

No-Bake Himbeer Cheesecake

Meine Muttertagstorte

Vatertag´s Törtchen

Eierlikör-Rührkuchen mit Pistazien-Buttercreme

Orangen Curd

Vintage-Torte mit Toffifee-Füllung

Schokotorte mit Oreo-Buttercreme

Bratapfelfüllung für Torten

Buttermilch-Limetten Füllung

Füllung obere Etage

Zutaten:

300ml Buttermilch
9 EL Zucker
5 Blatt Gelatine
2 Limetten
1 Pck. Sahnesteif
360g kalte Sahne


Zubereitung:

Die Gelatine für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Die Limetten heiß abwaschen, Schale etwas abraspeln und den Saft auspressen.

Italienische Buttercreme

Italienische Buttercreme

(wie Handwerker-Torte)

Zutaten 

für den ganzen Kuchen ca. 26cm Durchmesser und einer Höhe von ca. 10cm

218g Eiweiss

363g Zucker

605g Butter

Zubereitung

Das Eiweiss mit dem Zucker über dem Wasserbad auf ca. 80 Grad erhitzen, mit ständigem rühren. Wird nicht regelmäßig gerührt wird das Eiweiss hart wie ein gekochtes Ei und kann nicht mehr gebraucht werden. Das heißt man muss wieder abwiegen und von vorne beginnen. Wenn das Eiweiss auf 80 Grad erhitzt ist (ein Zuckerthermometer ist hier sehr hilfreich) und die Zuckerkristalle sich alle aufgelöst haben (die Masse zwischen Daumen und Zeigefinger reiben und keine mehr fühlt). 

Wird die Masse in die SAUBERE Schüssel gegeben und mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer aufgeschlagen. Wenn die Masse schön fest ist und feste Spitzen stehen bleiben sowie abgekühlt ist, wird in 3-4 Portionen die weiche Butter dazu gegeben und so lange geschlagen bis eine schöne glatte Masse ergibt.

Nun ist die Masse fertig und kann sofort verwendet werden. Sie ist super für Fondant geeignet und auch ideal für wärmere Sommertage. Nimmt andere Geschmacksgeber, wie z.B. Himbeermarmelade, Nougat oder auch Schokolade super auf.

Ungekühlt hält sich sich ca. 3 Tage, im Kühlschrank etwa 2 Wochen :-)

Sollte die Creme grissilig werden, ist es empfehlenswert sie ein wenig zu erwärmen, damit die Butter weicher wird und sich beim durchschlagen wieder alles miteinander verbindet.

Kirschfüllung

Kirschfüllung

(wie bei der Handwerker-Torte)

Zutaten

1 Glas Schattenmorellen

200ml Saft von den Schattenmorellen

100g Zucker

1 EL Speisestärke

Zubereitung

Die Kirschen auf einem Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. Zucker und den Saft, (bis auf 2-3 EL wird für die Stärke benötigt) in einen Topf geben und aufkochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun kommen die Kirschen mit rein und für weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wer möchte kann das ganze noch verfeinern mit Zimt z.B. oder auch Alkohol wenn man mag.

Die zuvor entnommenen 2-3 EL Saft wir jetzt mit der Speisestärke glatt gerührt (so das keine klumpen enstehen) unter rühren zu den Kirschen gießen und solange kochen bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die sollte so cremig sein auf keinen Fall flüssig.

ICH HATTE NOCH UNTER UND ÜBER DER KIRSCHMASSE EINE MARZIPANSCHICHT, DAFÜR HABE ICH 200g MARZIPANROHMASSE MIT 150g PUDERZUCKER VERKNETET UND CA 5mm DÜNN AUSGEROLLT UND IN EINEM DURCHMESSER VON CA 25cm AUSGESCHNITTEN.

 

Johannisbeer-Buttercreme

Johannisbeere-Buttercreme

Zutaten reicht für eine 24er Form 

200g Puderzucker
200g Johannisbeermarmelade oder Gelee
500g weiche Butter


Zubereitung

die Zubereitung ist ganz einfach und super schnell. Die Butter wird kurz aufgeschlagen, nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren bis sich alles verrührt hat. Zum Schluss kommt dann die Marmelade oder das Gelee hinzu und wird mit der Butter zu einer homogenen Masse verrührt. Fertig !!!

Man kann diese Buttercreme auch mit anderen Fruchtsorten machen. Diese mache ich ganz gerne wenn es mal schnell gehen muss. Mittlerweile mein Favorit.

Erdbeere-Quark Füllung

Erdbeere-Quark Füllung

Zutaten reicht für die Füllung einer 24er Torte

250g Mascarpone

500g Quark

8 Blätter Gelatine oder 15g Agartine

Zucker nach Geschmack

500g Frische, klein geschnittene Erdbeeren

Zubereitung

Mascarpone mit Quark und Zucker in einer Rührschüssel verrühren, Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter rühren bis zum vollständigen Auflösen leicht erwärmen (darf nicht kochen). 

Dann 2-3 EL der Creme in die flüssige Gelatine rühren, danach vorsichtig die Gelatine in die restliche Creme rühren. Die Erdbeeren unterrühren und dann die Torte damit befüllen und mindestens für 4 Stunden kühl stellen.

Zubereitung bei der Agartine bitte die Packungsanweisung beachten.

Untere Etage wurde mit der Erdbeere
Quark Füllung gefüllt.

Italienische Buttercreme

Italienische Buttercreme mit Kirschmarmelade

hat bei mir für eine 18er Form gereicht

Mit dieser Füllung wurde die obere Etage gefüllt. Das Rezept für die Italienische Buttercreme habe ich von Nicoles Zuckerwerk. Hier habe ich einfach

die Böden mit einer Kirschmarmelade bestrichen und dann die Buttercreme auf die 

Marmelade gestrichen.

Rundherum habe ich die obere Etage auch noch mit der Buttercreme eingestrichen, für die 

untere Etage habe ich eine weiße Schokoladenganache hergestellt.

    

                                           

Weiße Ganache

Für die Ganache

600g weiße Schokolade

200g Sahne

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden, die Sahne aufkochen und dann über

die Schokolade gießen.

Kurz warten und solange umrühren bis sich die Schokolade vollständig mit der Sahne verbunden hat.

Ich lass meine Ganache immer bei Raumtemperatur bzw. im Sommer in einem kühlen Raum über Nacht stehen bevor ich meine Torten damit bestreiche.