Wassermelonen Cupcakes

Wassermelonen Cupcakes

mit Wassermelonen-Aroma

Zutaten für 12 Cupcakes
  130g Öl
165g Zucker
165g Mehl
3 große Eier
1 TL Backpulver
2cl Milch
50g Backfeste Schokodrops
Rote Lebensmittelfarbe (Azofreie zb. Dekoback)
30 Tropfen Wassermelonen-Aroma (www.pure-flavours.com)

Zwetschgen- und Kirschknödel

Zwetschgen- und Kirschknödel

aus Kartoffelteig

Zutaten:

1,5 Kg Kartoffeln
2 Eigelbe
500g Mehl (evtl. mehr)
1 TL Salz
250g Zwetschgen
250g Kirschen

evtl. Zuckerwürfel

Brownies mit Kokoshaube

Brownies mit Kokoshaube

Mein Backrahmen hatte 28cm x 28cm

Zutaten

240g Kokosöl (www.oelmuehle-solling.de)
4 Eier
50g Kakaopulver ohne Zucker
350g Zucker
2 TL Vanille-Extrakt
1 TL Salz
180g Mehl
1/2 TL Backpulver
180g Nutella

Zubereitung

Wenn das Kokosöl fest sein sollte, dann das Kokosöl in einem Topf erwärmen bis es flüssig ist und mit einem Schneebesen den Kakao einrühren und ein bisschen abkühlen lassen.
Wenn das Kokosöl flüssig ist, dann entfällt das erwärmen und wird direkt mit dem Kakao verrührt.

Die Eier mit Zucker und Vanille-Extrakt schaumig rühren und das Kokosöl mit dem vermischten Kakao vorsichtig unterrühren.

Mehl, Salz und Backpulver gut vermischen und langsam zu der Eiermasse geben. Zum Schluss noch das Nutella in die Schüssel geben und nochmals kurz unterrühren.

Nun in die Form füllen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vor der Kokoshaube vollständig auskühlen lassen.


Zutaten für die Haube

120g Kokosöl
1/2 TL Rumaroma (kann man auch weg lassen)
1/4 TL Salz
300g Puderzucker
120g Sahne
360g Kokosraspeln

Zubereitung

Kokosöl, Aroma und Salz mit dem Puderzucker cremig rühren. Langsam die Sahne unterrühren bis alles schön vermischt ist. Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben bis sich eine Masse gebildet hat. Nun kann man die Masse auf dem Boden verteilen, am einfachsten geht das mit den Händen :-)

ACHTUNG, ER IST WIRKLICH SEHR MÄCHTIG :-)

Star Wars Cupcakes mit Kirschen

Star Wars Cupcakes

mit Kirschen

Zutaten für 12 Cupcakes

1 Ei, größe L

1 Prise Salz

75g Zucker

45ml Öl

230ml Buttermilch

1 TL Vanilleextrakt

260g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 Glas Schattenmorellen

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz etwa 3-4 Minuten schaumig rühren. Öl und Buttermilch bei niedrigster Stufe kurz einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und kurz bei niedrigster bis mittlerer Stufe in den Teig rühren. Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder eines Spritzbeutels in die Muffinförmchen füllen und je Förmchen ca. 4-5 Kirschen drauf verteilen.

Die Muffins dann bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Zubereitung für die Italienische Buttercreme siehe

(http://sweetheavenbycarina.blogspot.de/2015/07/italienische-buttercreme_21.html)

90g Eiweiß

150g Zucker

250g sehr weiche Butter

Für die Deko

Schwarzen Fondant

Weißen Fondant

Sternausstecher verschieden Größen

Runde Ausstecher je nach Muffingröße

Den schwarzen Fondant dünn ausrollen, 12 Kreise mit dem runden Ausstecher ausstechen und beiseite legen. Den weißen Fondant dünn ausrollen und damit 12 große und 24 kleine Sterne ausstechen. Dann die Sterne auf die schwarzen Cupcakeaufleger mit Wasser oder Zuckerkleber kleben und ein wenig aushärten lassen.

Nun die Buttercreme auf die Muffins spritzen und je Cupcake einen Aufleger drauf legen.

Käse-Sahne Torte

Käse-Sahne Torte

wie von meiner Oma

Zutaten für den Boden

4 Eier

130g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

100g Mehl

50g Speisestärke

2 TL Backpulver

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker für ca. 8-10 Minuten weißschaumig schlagen (nicht zu früh aufhören). Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Der Boden wird dann für ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in einer 28er Springform gebacken.

Zutaten für die Creme

750g Schichtkäse oder Quark

300g Zucker

1 Bio-Zitrone (weil auch die Schale gebraucht wird)

250ml Milch

8 Blatt Gelatine

250ml Schlagsahne

Zubereitung

Die Milch in einem Topf geben und die Gelatine in der Milch aufquellen lassen. Den Schichtkäse durch ein Sieb in eine Rührschüssel passieren (beim Quark entfällt der Schritt), die Schale von der Zitrone abraspeln und dann die Zitrone auspressen.

Wenn die Gelatine weich ist, wird die Milch langsam erwärmt bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In der Zwischenzeit kommt der Zucker, die Zitronenschale und der Saft der Zitrone mit zum Schichtkäse und wird gut verrührt.

Wenn die Gelatine aufgelöst ist, kommen ca. 2 EL von der Creme in den Topf und wird gut verrührt. Anschließend wird die Milch in die Rührschüssel unter rühren hinein gegeben.

Zum Schluss noch die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Nun einen Tortenring um den abgekühlten Biskuit stellen und dann die Creme auf dem Boden verteilen.

Jetzt sollte er über Nacht im Kühlschrank kühlen bis alles richtig schön fest ist. Wer mag kann auch noch Mandarinen aus der Dose drauf verteilen oder auch anderes Obst würde sich dafür eignen.

Guten Abend ihr Lieben,

wollte euch noch schnell meine zwei

neusten Torten zeigen :-)

Einmal für einen Star Wars Fan zum 44. Geburtstag

(Torte und Cupcakes)

Und für meinen ältesten Sohn zum 10. Geburtstag eine Lego Ninjago Torte

Naked Törtchen

Naked Törtchen

Guten Abend ihr Lieben,

mein Schokoladenboden für einen Naked Cake ist leider in der Tonne gelandet. Aber ich hatte immerhin noch zwei helle Böden im Gefrierschrank.

Also habe ich einfach den hellen Boden genommen und mit einem Ausstecher von ca. 10cm Durchmesser drei Böden aus einem großen Boden ausgestochen. Dazu habe ich Italienische Buttercreme gemacht und die 1. Hälfte mit Anis Aroma vermischt und die 2. Hälfte mit dem Himbeerfruchtpulver von Madavanilla was mich ja vor längerer Zeit erreicht hat vermischt (schmeckt sehr lecker Himbeerig).

Denke aber mit einem dunklen Boden hätten sie schöner ausgesehen. Aber schmecken tun die auch so sehr gut.

Eigentlich wollte ich mit dem Fruchtpulver Macarons machen, aber da ich die schon zweimal versucht hatte und beide male nichts geworden sind. Lass ich es glaube ich erstmal sein :-(

Hoffe euch gefallen die beiden Törtchen trotzdem :-)

Langosch

Langosch

Zutaten für ca. 16 Stück

500g Dinkelmehl o. Weizenmehl

100ml lauwarme Milch

250ml lauwarmes Wasser

25g Hefe

20g Zucker

5g Salz

Öl zum bepinseln

Frittierfett oder Fritteuse zum ausbacken

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und dann 100g von dem Mehl unterrühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Danach den Teig mit den restlichen Zutaten zusammenkneten und den fertigen Teig wieder an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.

Den Teig nun in einzelne ca. 55g schwere Teile trennen und diese zu runden Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flachdrücken, mit etwa Öl einpinseln und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen bei normaler Zimmertemperatur.

Das Frittierfett auf ca. 175 Grad erhitzen. In einer Fritteuse funktioniert das am besten, ansonsten einen großen Topf nehmen. Damit die Langosch schön schwimmen können.

Die einzelnen Teigteile mit der Hand zu einem Fladen dünn auseinander ziehen. Den Rand dabei wulstartig lassen.

Die Langoschfladen in das heiße Fett legen und auf beiden Seiten knusprig, goldbraun backen. Langosch aus dem Fett nehmen, auf ein Küchenpapier ganz kurz abtropfen lassen und wer mag mit einer Knoblauchzehe einreiben.

Der dazugehörige Wiener Gulasch haben wir anhand der Zubereitung von dem Gewürz-Set von www.schusters-wuerzerei.de gemacht.

Wir hatten ihn gestern Abend probiert und waren hellauf begeistert, weil man sich nicht immer die ganzen Gewürze in den großen Mengen kaufen muss die man dann einfach nur im Schrank stehen hat und vielleicht nicht mehr gebrauchen kann. Oder man muss alles genau abwiegen und abmessen.

So hat man alles was für das Gericht an Gewürzen gebraucht wird in der richten Menge zusammen.

Nur noch die Frischen Zutaten kaufen und nach Rezept was ebenfalls dabei ist zubereiten. Fertig und genießen.

Packungsinhalt für das Wiener Gulasch

-  Salz, Paprika (edelsüß), Paprika (scharf), Majoran, Lorbeer, Thymian, Kümmel, Gemüsebrühe (hefefrei) was ich persönlich sehr gut finde :-)

Erdbeeren und Limetten Bruchschokolade

Bruchschokolade

Erdbeere und Limette

Zutaten

400g weiße Schokolade (es geht auch andere)

Rote und Grüne Lebensmittel Schokoladenfarbe

Limettenaroma

gefriergetrocknete Erdbeerscheiben zb. von Natur-Snacks

Zubereitung

die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, habe ich 2 TL davon in rot eingefärbt und weitere 2 TL in grün.

Bei dem Grün habe ich auch noch Limettenaroma beigemischt.

Den Rest der Schokolade wird auf ein Backpapier gestrichen und die Hälfte mit den gefriergetrockneten Erdbeerscheiben belegt und die rote Schokolade über die Scheiben gesprenkelt.

Auf die zweite Hälfte habe ich mit der grünen Schokolade so kleckse drauf gemacht un mit einem Zahnstocher verwischt.

Dann nur noch aushärten lassen, brechen und genießen :-)

Low Carb Rafaellos

Low Carb Rafaellos

Zutaten

80g Kokosflocken

40g Kokosmus

30g Xylit oder anderes Süßungsmittel

120g Mascarpone

ca. 20g Kokosflocken zum wälzen

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die 20g Kokosflocken miteinander vermengen und kleine Kugeln formen. Anschließend diese in den Kokosflocken wälzen und verzehren oder im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.

Schaut mal ihr Lieben,

das ist die Tauftorte für die kleine Lea

Apfel-Walnuss Muffins

Apfel-Walnuss Muffins

ohne Zucker, Milch und Weizenmehl

Zutaten für ca. 12-16 Muffins

80g Dinkelmehl, Typ 630

80g Bio-Walnussmehl, teilentölt

zb. von Ölmühle Solling (kann ich sehr empfehlen)

2 Eier

200g ungezuckerter Apfelmus

4 EL Ahornsirup

1 TL Natron

200g gemahlene Mandeln

1/2 TL Vanilleextrakt

1/2 TL Zimtpulver

80g weiche Butter

2 klein geschnittene Äpfel

1 gute Handvoll Walnüsse

Zubereitung

Die Walnüsse klein hacken. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen und in die Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.

Wer es noch süßer mag, kann nach Bedarf noch Honig hinzufügen.

Guten Abend ihr Lieben,

darf ich euch meine allererste Figur vorstellen die ich selbst modelliert 

habe ?

Diese wird für die Torte am Sonntag benötigt :-)

Gute Nacht 

Pflaumen-Streusel & Kirsch-Streusel Hefetaler

Pflaumen-Streusel

&

Kirsch-Streusel

Hefetaler

Zutaten für Hefeteig

3 EL Wasser

1 Würfel Hefe oder 

1 Pck. Trockenhefe zb. von www.Lucullus-backen.de

80g Zucker

200ml lauwarme Milch

1 Ei 

1 TL Salz

500g Dinkelmehl oder Weizenmehl

80g zerlassene Butter

1 TL Vanilleextrakt

Zutaten Belag

Kirschmarmelade mit Stückchen

Pflaumen, entsteint und gewaschen

Zutaten für Streusel

125g kalte Butter

125g Zucker

1/2 TL Vanilleextrakt

1/2 TL Zimtpulver

150g Dinkelmehl oder Weizenmehl

Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, etwas Zucker dazu geben und verrühren. Hefemischung restlichen Zucker, Ei, lauwarme Milch und ca. 3/4 vom Mehl in einer Schüssel verrühren. Butter, Salz hinzufügen und so viel Mehl einkneten, bis ein glatter Hefeteig entsteht. Diesen mindestens 5-8 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen und zurück in die bemehlte Schüssel geben, abdecken und ca. 40-60 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Inzwischen die Streusel vorbereiten. Hierfür die Zutaten in einem Mixer oder mit den Händen ganz schnell zu Streuseln verarbeiten, diese dann im Kühlschrank kalt stellen.

Den Teig in 16 Portionen aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen und abdecken. Jeweils eine Kugel etwa handgroß ca. 10cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech mit genügend Abstand zum anderen setzten.

Die 1. Hälfte der Teiglinge mit der Kirschmarmelade bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Die 2. Hälfte mit den Pflaumenhälften belegen ca. 3-4 Hälften und ebenfalls mit Streuseln bestreuen. Danach nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

Die Streuseltaler bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten goldgelb backen.

Ich finde die lassen sich sehr schön auf den Blatt-Servierschalen von der Firma Zak Designs präsentieren :-)

Rotkohl-Hack Pfanne

Rotkohl-Hack Pfanne

Zutaten für 4 Personen

500g Rinderhackfleisch

2 große Zwiebeln

2 rote Paprikaschoten

300g Rotkohl aus dem Glas, selbstgemachter

oder TK

4 EL sojasauce von www.Kikkoman.eu

2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

4 EL Tomatenmark

2 EL Rapsöl oder anderes

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe, Paprika in dünne Streifen schneiden. Beides in einer großen Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig aber nicht braun sind. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Rinderhackfleisch zugeben, unter Rühren anbraten und mit der Sojasauce ablöschen. 3-4 Minuten weitergaren. Dann fertigen Rotkohl unterrühren und mit warm werden lassen. Mit Pfeffer abschmecken (durch die Sojasauce braucht man kein Salz).

Wir essen das immer mir Reis und Naturjoghurt als Topping. Schmeckt aber bestimmt auch gut mit Kartoffeln oder einfach nur Fladenbrot dazu. 

Johannisbeere-Baiser-Torte (Low Carb)

Johannisbeere-Baiser-Torte

Für eine 20er Form

Zutaten Mürbeteig

100g Mandelmehl

60g Butter

1/2 Ei

35g Xylit

Zubereitung

Alles zusammen mischen und in die gefettete Form drücken inkl. ca. 2 cm hohen Rand.

Zutaten Füllung

96g Eiklar

100g Xylit

30g Mandelmehl

80g gemahlene Haselnüsse

200g Johannisbeeren

Zubereitung

Eiklar mit Prise Salz steif schlagen, Xylit langsam dazu geben und solange auf niedrigster Stufe schlagen bis sich der Xylit aufgelöst hat. Dann die Haselnüsse, Mandelmehl und Johannisbeeren unterheben und in die Form füllen.

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Hallöchen

Kennt Ihr schon die Firma www.lavialla.it ???

Das ist ein biologisch-nachhaltiger und familiengeführter Landschaftsbetrieb in der Toscana-Italien.

Gestern hatte ich die selbst hergestellten Spaghetti mit einer leckeren Soße (La Rosmarina) aus Tomaten und Rosmarin, dazu ein paar Tropfen Olivenöl und ein Glas Rotwein probiert.

Es war himmlich lecker, habe mich wie in Italien gefühlt.

Vielen lieben Dank dafür :-)

Tonkabohneneis

Tonkabohneneis

Zutaten

1 Tonkabohne (LS-Gewürzeshop)

200g Vollmilch

300g Sahne

4 Eigelbe

90g Zucker

Zubereitung

Die Tonkabohne auf einer Muskatnussreibe fein reiben. die Milch und die Sahne mit der geriebenen Tonkabohne in einen Topf geben, unter rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach beiseite stellen.

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Die heiße Tonkabohnensahne unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und nochmal ca. 5 Minuten weiterrühren. Abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Eismischung aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein feines Sieb geben. Die Eismasse in eine Gefrierdose füllen und in den Froster geben oder in eine Eismaschine füllen.

Dazu passen sehr gut Waffeln mit heißen Kirschen :-)