Erdbeeren und Limetten Bruchschokolade

Bruchschokolade

Erdbeere und Limette

Zutaten

400g weiße Schokolade (es geht auch andere)

Rote und Grüne Lebensmittel Schokoladenfarbe

Limettenaroma

gefriergetrocknete Erdbeerscheiben zb. von Natur-Snacks

Zubereitung

die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, habe ich 2 TL davon in rot eingefärbt und weitere 2 TL in grün.

Bei dem Grün habe ich auch noch Limettenaroma beigemischt.

Den Rest der Schokolade wird auf ein Backpapier gestrichen und die Hälfte mit den gefriergetrockneten Erdbeerscheiben belegt und die rote Schokolade über die Scheiben gesprenkelt.

Auf die zweite Hälfte habe ich mit der grünen Schokolade so kleckse drauf gemacht un mit einem Zahnstocher verwischt.

Dann nur noch aushärten lassen, brechen und genießen :-)

Low Carb Rafaellos

Low Carb Rafaellos

Zutaten

80g Kokosflocken

40g Kokosmus

30g Xylit oder anderes Süßungsmittel

120g Mascarpone

ca. 20g Kokosflocken zum wälzen

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die 20g Kokosflocken miteinander vermengen und kleine Kugeln formen. Anschließend diese in den Kokosflocken wälzen und verzehren oder im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.

Schaut mal ihr Lieben,

das ist die Tauftorte für die kleine Lea

Apfel-Walnuss Muffins

Apfel-Walnuss Muffins

ohne Zucker, Milch und Weizenmehl

Zutaten für ca. 12-16 Muffins

80g Dinkelmehl, Typ 630

80g Bio-Walnussmehl, teilentölt

zb. von Ölmühle Solling (kann ich sehr empfehlen)

2 Eier

200g ungezuckerter Apfelmus

4 EL Ahornsirup

1 TL Natron

200g gemahlene Mandeln

1/2 TL Vanilleextrakt

1/2 TL Zimtpulver

80g weiche Butter

2 klein geschnittene Äpfel

1 gute Handvoll Walnüsse

Zubereitung

Die Walnüsse klein hacken. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen und in die Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.

Wer es noch süßer mag, kann nach Bedarf noch Honig hinzufügen.

Guten Abend ihr Lieben,

darf ich euch meine allererste Figur vorstellen die ich selbst modelliert 

habe ?

Diese wird für die Torte am Sonntag benötigt :-)

Gute Nacht 

Pflaumen-Streusel & Kirsch-Streusel Hefetaler

Pflaumen-Streusel

&

Kirsch-Streusel

Hefetaler

Zutaten für Hefeteig

3 EL Wasser

1 Würfel Hefe oder 

1 Pck. Trockenhefe zb. von www.Lucullus-backen.de

80g Zucker

200ml lauwarme Milch

1 Ei 

1 TL Salz

500g Dinkelmehl oder Weizenmehl

80g zerlassene Butter

1 TL Vanilleextrakt

Zutaten Belag

Kirschmarmelade mit Stückchen

Pflaumen, entsteint und gewaschen

Zutaten für Streusel

125g kalte Butter

125g Zucker

1/2 TL Vanilleextrakt

1/2 TL Zimtpulver

150g Dinkelmehl oder Weizenmehl

Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, etwas Zucker dazu geben und verrühren. Hefemischung restlichen Zucker, Ei, lauwarme Milch und ca. 3/4 vom Mehl in einer Schüssel verrühren. Butter, Salz hinzufügen und so viel Mehl einkneten, bis ein glatter Hefeteig entsteht. Diesen mindestens 5-8 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen und zurück in die bemehlte Schüssel geben, abdecken und ca. 40-60 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Inzwischen die Streusel vorbereiten. Hierfür die Zutaten in einem Mixer oder mit den Händen ganz schnell zu Streuseln verarbeiten, diese dann im Kühlschrank kalt stellen.

Den Teig in 16 Portionen aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen und abdecken. Jeweils eine Kugel etwa handgroß ca. 10cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech mit genügend Abstand zum anderen setzten.

Die 1. Hälfte der Teiglinge mit der Kirschmarmelade bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Die 2. Hälfte mit den Pflaumenhälften belegen ca. 3-4 Hälften und ebenfalls mit Streuseln bestreuen. Danach nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

Die Streuseltaler bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten goldgelb backen.

Ich finde die lassen sich sehr schön auf den Blatt-Servierschalen von der Firma Zak Designs präsentieren :-)

Rotkohl-Hack Pfanne

Rotkohl-Hack Pfanne

Zutaten für 4 Personen

500g Rinderhackfleisch

2 große Zwiebeln

2 rote Paprikaschoten

300g Rotkohl aus dem Glas, selbstgemachter

oder TK

4 EL sojasauce von www.Kikkoman.eu

2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

4 EL Tomatenmark

2 EL Rapsöl oder anderes

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe, Paprika in dünne Streifen schneiden. Beides in einer großen Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig aber nicht braun sind. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Rinderhackfleisch zugeben, unter Rühren anbraten und mit der Sojasauce ablöschen. 3-4 Minuten weitergaren. Dann fertigen Rotkohl unterrühren und mit warm werden lassen. Mit Pfeffer abschmecken (durch die Sojasauce braucht man kein Salz).

Wir essen das immer mir Reis und Naturjoghurt als Topping. Schmeckt aber bestimmt auch gut mit Kartoffeln oder einfach nur Fladenbrot dazu. 

Johannisbeere-Baiser-Torte (Low Carb)

Johannisbeere-Baiser-Torte

Für eine 20er Form

Zutaten Mürbeteig

100g Mandelmehl

60g Butter

1/2 Ei

35g Xylit

Zubereitung

Alles zusammen mischen und in die gefettete Form drücken inkl. ca. 2 cm hohen Rand.

Zutaten Füllung

96g Eiklar

100g Xylit

30g Mandelmehl

80g gemahlene Haselnüsse

200g Johannisbeeren

Zubereitung

Eiklar mit Prise Salz steif schlagen, Xylit langsam dazu geben und solange auf niedrigster Stufe schlagen bis sich der Xylit aufgelöst hat. Dann die Haselnüsse, Mandelmehl und Johannisbeeren unterheben und in die Form füllen.

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Hallöchen

Kennt Ihr schon die Firma www.lavialla.it ???

Das ist ein biologisch-nachhaltiger und familiengeführter Landschaftsbetrieb in der Toscana-Italien.

Gestern hatte ich die selbst hergestellten Spaghetti mit einer leckeren Soße (La Rosmarina) aus Tomaten und Rosmarin, dazu ein paar Tropfen Olivenöl und ein Glas Rotwein probiert.

Es war himmlich lecker, habe mich wie in Italien gefühlt.

Vielen lieben Dank dafür :-)

Tonkabohneneis

Tonkabohneneis

Zutaten

1 Tonkabohne (LS-Gewürzeshop)

200g Vollmilch

300g Sahne

4 Eigelbe

90g Zucker

Zubereitung

Die Tonkabohne auf einer Muskatnussreibe fein reiben. die Milch und die Sahne mit der geriebenen Tonkabohne in einen Topf geben, unter rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach beiseite stellen.

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Die heiße Tonkabohnensahne unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und nochmal ca. 5 Minuten weiterrühren. Abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Eismischung aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein feines Sieb geben. Die Eismasse in eine Gefrierdose füllen und in den Froster geben oder in eine Eismaschine füllen.

Dazu passen sehr gut Waffeln mit heißen Kirschen :-)