Sommer ade.......oder doch nicht !
Ehrlich gesagt habe ich schon die Hoffnung aufgegeben das der Sommer sich nochmal blicken lässt.
Nach dem ganzen Regen und tiefen Temperaturen war es mir eher zum "frösteln" als zu "heiß" ;-)
Aber endlich scheint die Sonne und die Temperaturen steigen wieder, was passt da dann nicht besser zu einer Kaffeerunde im Grünen als ein Kuchen der nicht gebacken werden muss. Schön gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank kommt...
Habe ich ein No-Bake Berry Cheesecake für euch.....
No-Bake Berry Cheesecake
für ein 20cm Durchmesser Tortenring
Für den Boden
200g Oreo Kekse
150g Butter
- Die Kekse in einem Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und zu den Bröseln in eine Schüssel geben.
- Alles gut verkneten, einen Tortenring auf 20cm einstellen und auf eine Tortenplatte stellen.
- Die Keksmasse darauf geben, gleichmäßig verteilen, als Boden festdrücken und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme
500g TK Beeren Mix
50g Zucker
1 Pck. Agartine
175g Doppelrahm Frischkäse
250g Mascarpone
2 EL Zucker
400g Sahne
100g Zucker
4 EL San Apart
- Die Beeren auftauen lassen und durch ein feines Sieb streichen. Vor dem aufkochen, Agartine und Zucker in das Beerenmus geben und für 2 Minuten köcheln lassen.
- Das Beerenmus danach zur Seite stellen und abkühlen lassen, sollte aber noch nicht fest werden.
- Die Sahne mit dem Zucker ca. 1 Minute aufschlagen, San Apart hinzugeben und steif schlagen. Frischkäse mit Mascarpone und dem Zucker verrühren.
- Nun werden 350g von dem Beerenmus untergemischt.
- Die Steif geschlagene Sahne ebenfalls zum Schluss unterheben, danach kommt die Masse auf den Keksboden.
- Jetzt sollte der Kuchen für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank und kurz vor dem Servieren mit frischen bunten Beeren dekoriert werden.
Sooooo meine Lieben, nun lasst es Euch schmecken und genießt noch die schöne Sommerzeit solange sie noch da ist......
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